Kookwedstrijd/drankwedstrijd

Voor deze opdracht gaat een een kok en een gastheer/vrouw een drankspijs combinatie maken. Belangrijk is dat dit samen een goede smaakcombinatie is. Op deze pagina wordt uitlegt hoe je te werk moet gaan.

Stap 1: Het kiezen van het gerecht en de drank

Het gerecht

Aan de volgende eisen moet het gerecht dat je gaat bereiden voldoen.

  • Het gerecht bestaat uit minimaal 5 en maximaal 8 gerechten (kruiden en specerijen tellen niet mee)
  • Het gerecht is seizoensgebonden.
  • Het gerecht moet restaurantwaardig zijn.

De drank

Aan de volgende eisen moet de drank dat je gaat bereiden voldoen.

  • De drank moet met zijn smaken passen bij het gerecht.
  • De drank bestaat uit minimaal één en maximaal vijf ingrediënten.
Seizoenskalender
Voorbeelden cocktails

Stap 2: Het uitwerken

Het gerecht

Je werkt het gerecht uit in Word. Het template daarvoor maak je bij de ict les (zie voorbeeld onder). Voor het gerecht moet het volgende er in staan:

  • Een kloppend receptuur
  • Een stappenplan (Je gaat het gerecht een keer bereiden in de instructieles en hier maak je de foto’s)
  • Een bestellijst
  • Kostprijsberekening (deze maak je in de rekenles)

De drank

Je werkt de drank uit in Word. Het template daarvoor maak je bij de ict les (zie voorbeeld onder). Voor de drank moet het volgende er in staan:

  • Je gaat de drank die je gaat serveren ontleden.
  • De ingrediënten die  je gebruikt voor de drank ga je beschrijven.
  • Maak een receptuur van de drank.
  • Maak een stappenplan. (de drank ga je in de instructie een keer bereiden, tijdens deze instructie maak je de foto’s voor het stappenplan)
  • Maak een bestellijst.
  • Maak een kostprijsberekening.

Stap 3: De wedstrijd

De kok gaat nu het gerecht bereiden en de gastvrouw/heer de drank. Tijdens de uitvoering van de opdracht zal worden gelet op de presentatie van de drank en het gerecht. Let hierbij op;

  • Het juiste glaswerk.
  • het servies waarop je het gerecht presenteert,
  • de opgedekte tafel
  • het juiste bestek

Verder leg je aan de jury uit waarom je voor het gerecht en de drank hebt gekozen.