Bloemkoolsoep, gestoofde groenten en eclairs

Inleiding

In deze praktijkles gaan we een soep, hoofd en nagerecht maken. De soep is bloemkoolsoep. Het hoofdgerecht is gestoofde groenten op aubergine crème en het nagerecht zijn eclairs gevuld met Zwitserse room. Volg de leerlijn zodat je goed voorbereid begint aan je les.

Naar leerlijn

Technieken

Schoonmaaktechnieken:

wassen
schillen
zeven

Opdeeltechnieken:

snijden
plukken
hakken

Koude voorbewerkingen

mengen
wegen en meten
roeren

Kooktechnieken:

aanzweten
koken
stoven
bakken (oven)