Schelvis met aardappelpuree en gestoofde groenten en eclairs gevuld met Zwitserse room

Inleiding

In deze praktijkles gaan we een hoofd en nagerecht maken.  Het hoofdgerecht is is schelvis met aardappelpuree en gestoofde groenten en het nagerecht zijn eclairs gevuld met Zwitserse room. Volg de leerlijn zodat je goed voorbereid begint aan je les.

Naar leerlijn

Technieken

Schoonmaaktechnieken:

wassen
schillen
zeven

Opdeeltechnieken:

snijden
plukken
hakken

Koude voorbewerkingen

mengen
wegen en meten
roeren

Kooktechnieken:

aanzweten
koken
stoven
bakken (oven)